Come aprire un business plan shawarma - costo [calcoli]

Se ti consideri un esperto di cucina orientale, allora non trovi l'idea migliore per gli affari, come aprire lo shawarma. Un business plan per l'implementazione dell'idea di creare shawarma, hotdog e buritos in una stalla mobile è un must.

Come aprire un business plan shawarma

Molti uomini d'affari vogliono fare una fortuna lavorando nel campo del fast food. Se hai un piano aziendale ben scritto, questa possibilità non è esclusa. Questo business può portare un reddito stabile nonostante il fatto che un contributo iniziale allo sviluppo di un'impresa sia nel potere di una persona seriamente impegnata nel suo lavoro. Anche se il fast food è un'invenzione degli americani, ma i turchi sono stati in grado di introdurre con successo in questa linea il loro stesso prodotto chiamato shawarma.

Questo abbondante pasto consiste in carne alla griglia con verdure e spezie fragranti avvolte in sottili fogli di pita. Naturalmente, il gusto originale del piatto può essere valutato solo in Turchia, ma in molti paesi e nella Federazione Russa anche l'attività di vendita di piatti a base di carne turca, adattata alle preferenze dei residenti locali (acquirenti), è fiorente.

Va notato che un enorme vantaggio delle bancarelle con shawarma è la loro piccola dimensione e mobilità. Poiché la preparazione e la decorazione del piatto non richiedono molto spazio, e la mobilità della stalla consente di posizionarlo nel luogo più affollato con un grande flusso di persone, che aumenterà le vendite.

L'essenza del business

In ogni città ci sono persone che preferiscono acquistare un piatto di carne soddisfacente e gustoso come lo shawarma come spuntino supplementare. Fondamentalmente, vicino ai chioschi per la sua preparazione, ci sono code di visitatori, studenti, lavoratori e altre persone impegnate che sono costrette a prendere cibo in movimento, in modo da non perdere tempo prezioso.

Come iniziare l'allenamento, come aprire shawarma, cosa è necessario per questo? Prima di prendere una decisione definitiva in merito all'implementazione di questo business, un imprenditore è obbligato a condurre un'analisi di mercato e comprendere i principi operativi dei suoi concorrenti. Tuttavia, la conoscenza teorica non porta profitto, quindi dovresti iniziare a lavorare con un piano aziendale e, in base all'esperienza personale, aumentare le vendite.

Puoi vendere non solo in un box mobile, se sei sicuro di un posto, puoi aprire un punto affittando un posto in un grande centro commerciale o negozio. Tuttavia, gli esperti consigliano di iniziare con uno stallo mobile, che può essere spostato in un altro luogo, se le vendite diminuiscono rispetto a quello precedente.

Il processo di legalizzazione nella Federazione Russa

Fin dal primo momento della domanda su come aprire shawarma su ruote, la sua implementazione è associata a una stretta collaborazione con varie agenzie di regolamentazione, a cominciare dall'ispezione antincendio e termina con dignità e tasse.

Nel processo di legalizzazione degli affari, dovrai affrontare molte insidie ​​burocratiche che sono simili a quelle di uomini d'affari quando aprono una caffetteria o un ristorante. Ma alla fine, quando tutte le istanze saranno soddisfatte, l'organizzatore aziendale si procurerà un reddito regolare e alto.

Dopo aver registrato un'attività, è necessario pensare a una posizione adatta per la posizione del chiosco, la quantità di profitti futuri dipende fortemente da questo. Vale la pena prestare attenzione ai luoghi in cui ci sono molti turisti, studenti, semplici impiegati, impiegati o semplicemente per scegliere un posto su una strada trafficata, vicino a un bazar o alla stazione ferroviaria, in modo che migliaia di persone passino ogni giorno al chiosco che desiderano uno spuntino veloce e soddisfacente.

La prossima fase dell'implementazione nel business dei fast-food su ruote sarà la ricezione di un pacchetto di documenti che autorizzano a condurre attività di questo tipo. Ciò richiederà una visita al Servizio statale antincendio e sanitario-epidemiologico. Ognuno di questi organi ti controllerà costantemente per tutto il tempo di fare affari e devi essere preparato per questo. È meglio, nella fase iniziale, verificare che lo scarico soddisfi tutti i requisiti che si applicano sia alla sicurezza antincendio sia alle condizioni igieniche del chiosco e dei prodotti, al fine di evitare sanzioni. SES è molto scrupoloso nel controllare le condizioni di conservazione dei prodotti e il luogo della loro preparazione, soprattutto guardando i prodotti deperibili.

Dopo che l'azienda è stata registrata e le tasse statali sono state pagate, puoi aspettarti di ricevere un permesso dai vigili del fuoco e da SES per aprire un punto di ristorazione pubblico. Puoi dire che metà del percorso verso il sogno caro è già stato approvato. Ora è consigliabile iniziare a comprare attrezzature, prodotti di alta qualità e assumere dipendenti per lavorare.

Se ti fermi più nello staff, per aprire lo shawarma, il business plan assume la presenza di un solo cuoco che si dedica alla tecnologia di cottura di questo piatto di carne orientale. Il cuoco deve avere un libro sanitario sulle sue mani, organizzato secondo tutte le regole. Nella fase iniziale, un numero maggiore di imprenditori fa il lavoro del campo da soli, invece di risparmiare denaro che potrebbe andare a salario di un dipendente. Per la corretta esecuzione delle relazioni contabili, è possibile utilizzare i servizi di professionisti che lavorano in numerose società al di fuori.

Documentazione, attrezzature e prodotti richiesti

Per condurre questo tipo di attività, è sufficiente registrarsi presso l'ispettorato delle imposte come imprenditore individuale, ma se oltre a shawarma e bevande analcoliche si prevede di vendere alcolici, sarà necessario aprire una LLC, che è possibile, ma non molto redditizia. Quindi, dopo la registrazione ufficiale procedere all'acquisizione delle attrezzature.

Quando si sceglie l'attrezzatura per decorare il chiosco, si raccomanda di non essere avidi, perché il gusto del cibo dipende direttamente dalla qualità dell'attrezzatura. Secondo i calcoli minimi per il completamento dei locali prima di aprire il business plan shawarma comporta il costo di acquisto: un grill che funziona a elettricità o gas, un bruciatore di ricambio per grigliare (è meglio acquistare insieme alla griglia), un frigo spazioso con freezer per la conservazione degli alimenti e registratore di cassa.

Naturalmente, la politica dei prezzi di ogni unità dipende dal produttore, quindi per iniziare consigliamo di acquistare attrezzature di produzione nazionale o cinese, poiché i campioni dei produttori tedeschi sono inutilmente costosi per implementare la prima esperienza. Quando il capitale di start-up si ripaga, a sua discrezione è possibile cambiare l'equipaggiamento a più costoso, dotato di funzioni aggiuntive, ad esempio, con un sistema per la produzione di chip a spirale o frittelle con diversi riempitivi.

Oggi il mercato può trovare una vasta selezione di attrezzature diverse per equipaggiare i punti per la vendita di shawarma. Il design della griglia e dei bruciatori è piuttosto semplice e le controparti russa e tedesca non differiscono molto l'una dall'altra, forse in termini di costi. Il prezzo di quest'ultimo può superare il prezzo dei campioni domestici quasi tre volte.

Per fare un confronto, coloro che vogliono sapere quanto costa aprire uno shawarma a Mosca possono offrire due opzioni:

  • quando si installano i costi delle apparecchiature domestiche saranno circa 40 mila rubli;

  • quando si acquista attrezzatura tedesca, i costi possono superare 120 mila rubli;

pertanto, la decisione si basa sull'ammontare del capitale iniziale e sulla scelta personale dell'imprenditore.

Se parliamo dei prodotti necessari per cucinare, tutto dalla carne alle spezie nella fase iniziale può essere acquistato sul mercato da distributori fidati che monitorano la qualità dei loro prodotti o si rivolgono a basi all'ingrosso dove è possibile ottenere grandi quantità buon sconto. Nel tempo, quando l'azienda ha già occupato la sua nicchia e inizia a realizzare profitti, ci sarà un database di fornitori diretti che consegnerà i prodotti su base continuativa. Un tale sistema non solo farà risparmiare denaro, ma sarà anche sicuro della loro qualità.

La migliore posizione

Prima di decidere la posizione del punto vendita, si consiglia di studiare attentamente la domanda per il prodotto e la presenza di concorrenti nell'area. Da un'analisi competente dipenderà direttamente dalla quantità di profitto e vendite. L'uso di una tenda mobile o di una roulotte su ruote darà all'imprenditore l'opportunità di risparmiare denaro in più affittando la stanza o acquistandola.

Poiché shawarma è un prodotto che si deteriora rapidamente, è necessario venderlo il prima possibile. Il posto ottimale per parcheggiare una stalla mobile: vicino alla stazione della metropolitana, scuole, stazioni, bazar o vicino a edifici per uffici. Se tutte queste opzioni non possono essere realizzate, puoi indirizzare la tua attenzione verso un luogo vicino all'incrocio di strade trafficate. Non dovresti contare sulla redditività dello sbocco, mettendolo vicino a un centro commerciale o al centro commerciale. In tali luoghi, è probabile la presenza delle sue mense e di vari ristoranti, che ridurranno il numero di persone disposte ad acquistare cibo all'uscita del 90%.

La politica dei prezzi per i prodotti non dovrebbe essere troppo alta, anche se comprate prodotti di alta qualità e preparate shawarma su apparecchiature costose, quindi perdete i vostri clienti. Ma non sottovalutate neanche il prezzo, che induce gli acquirenti a sospettare l'uso di prodotti scaduti o di bassa qualità.

Conteggio delle spese e del reddito

Prima di aprire uno stallo shawarma, un business plan per un imprenditore dovrebbe essere già a disposizione con tutti i calcoli e le soluzioni ai possibili problemi. Per l'inizio dei calcoli minimi richiederà la presenza di circa 300 mila rubli. È necessario per: l'acquisto di attrezzature (almeno 40 mila rubli), l'acquisto di prodotti per i primi mesi (fino a 30 mila rubli), il noleggio di locali per la prima volta e il pagamento di salari al venditore per lo stesso periodo. Inoltre, l'importo totale pagato dazio e servizi pubblici (40 migliaia di rubli). Inoltre, il piano industriale include una clausola di spese impreviste e vari rischi, per i quali dovrebbero essere stanziati almeno 60 mila rubli. Se si decide di utilizzare uno stallo mobile, allora cancelliamo le bollette e l'affitto della camera. Questo può far risparmiare molto, ma non dimenticare le tasse.

Se contate che uno stallo su ruote per un turno lavorativo di 12 ore venderà più di cento porzioni di shawarma, il cui prezzo oggi è in media di 100 rubli. Quindi, durante la giornata lavorativa è abbastanza realistico fare un profitto di 12 mila rubli. Da questo importo deduciamo le spese per il pagamento delle tasse, gli stipendi per i dipendenti, i soldi per l'acquisto di nuovi prodotti e se l'auto funziona costantemente sette giorni su sette, allora è possibile guadagnare oltre 200 mila al mese, quindi la rata iniziale verrà chiusa entro sei mesi e si può già aspettarsi di ricevere utile netto.

Se non sai da dove iniziare e come aprire uno shawarma, il piano aziendale del 2017 presentato sopra aiuterà ogni uomo d'affari a regolare le sue azioni e distribuire correttamente il capitale iniziale. Non dimenticare allo stesso tempo la concorrenza, l'afflusso stagionale di persone o la posizione semplice e ben scelta dello sbocco.

Per aumentare le vendite e, di conseguenza, aumentare i profitti, cerca semplicemente di espandere la gamma di vendite nel tuo chiosco e metti bevande gassate, succhi di frutta freschi, pancake e hot dog accanto allo shawarma. Non appena il commercio ha chiuso il debito e raggiunto il livello di pareggio, puoi pensare di aprire una seconda carrozza in un altro luogo. Il secondo tentativo sarà più semplice, poiché hai già acquisito l'esperienza necessaria e non dovrai più ricoverare documenti cartacei per ottenere licenze e certificati. Il lavoro con i fornitori è stabilito e gli acquirenti conoscono già il logo e acquistano prodotti della tua produzione, il che facilita il processo di guadagno

Aderendo a tutti i punti sopra presentati, puoi organizzare un'intera rete commerciale e comprendere a fondo la domanda su come aprire shawarma. Un business plan con calcoli preliminari aiuterà anche un imprenditore inesperto a sviluppare in modo adeguato ed efficace la propria attività.

Guarda il video: I 7 SEGRETI PER FARE UN BUSINESS PLAN DI SUCCESSO (Settembre 2019).